餐饮行业食品安全员专业知识检验试题C卷 附答案

餐饮行业食品安全员专业知识检验试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

A、处一千元以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C、处十万元以上十五万元以下罚款 餐饮行业食品安全员专业知识检验试题C卷附答案 D、处五万元以上十倍以下罚款 注意事项： 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 C.消化道传染病 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 是（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A、食品安全 B、食品的绝对安全 1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 C、食品的相对安全 A、英文 D、食品卫生 B、本国文字 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 C、中文 A.每季度 D、其他文字 B.每半年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C.每年 A、厨师 D.每两年 B、管理人员 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） C、法定代表人、负责人或业主 年内不得从事餐饮服务管理工作。 D．服务员 A、1年 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 B、2年 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 C、3年 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 D、5年 A、一万元以上五万元以下 10、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 B、二万元以上十万元以下 A.空气消毒和操作台的清洗 C、货值金额二倍以上五倍以下 B.空气和操作台的消毒 D、货值金额五倍以上十倍以下 C.地面消毒 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） D.操作台的清洗 报告。 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 A.县级以上食品药品监管部门 款（）倍的赔偿金。 B.食品安全监管部门 A.3 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.5 D.卫生行政部门 C.10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D.20 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）