传统发酵食品工艺学培训资料

传统发酵食品工艺学培训资料传统发酵食品的进展趋势 菌种纯化发酵菌种的生物技术改造 生产的规范化、规模化1、 我国发酵食品的工艺特色使用多种原料，且多以淀粉质原料为主。多菌种混合发酵，且多以霉菌为主的微