肉制品辅料及特性精

- 第一节 辅料的概念、作用及管理 - 一、辅料的概念、种类(一) 辅料的概念 按照来源分为天然与化学合成食品添加剂两大类。  肉制品加工中常用的辅料可分为三类,即调味料