2021村小食堂安全管理制度

村小食堂安全管理制度 一、学校食堂环境卫生 l 、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。 2 、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污

村小食堂安全管理制度 一、学校食堂环境卫生 l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、 蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。 2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污 染。 3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一 小扫、每周一大扫、有脏随时扫。 4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶 面、操作台整洁。 二、食品采购和储存卫生管理制度 1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行 索证、验证制度。 2、食品的采购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常 性查验制度。发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。