中级中式面点师试题库（附答案） (2)

中级中式面点师试题库（附答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、（）的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。A、釉米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯正确答案：