中餐烹饪专业考核标准

中餐烹饪专业技能考核标准学科：刀勺工技术学期考核内容考 核 标 准备注优秀〔100分〕良好〔85分〕合格〔70分〕第一学期直刀法〔跳切土豆丝〕100分在规定时间5分钟内,熟练完