超高压技术在食品中的应用

超高压技术在食品加工中的应用 【摘要】超高压技术(Ultra high pressure,UHP)是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的