厨师长的岗位职责

厨师长的岗位职责1)协助总经理做好菜单的制订和成本预算。2)保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准