行业资料重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范.doc

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关于印发重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范的通知 [2011]67 国食药监食号 20110216 年月日发布 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫 生厅： 为规范重大活动餐饮服务食品安全管理，确保重大活动餐饮服务食品安全，国家食品药 品监督管理局组织制定了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，现予印发，请遵照 执行。 国家食品药品监督管理局 ○ 二一一年二月十五日 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 第一章 总则 第一条 为规范重大活动餐饮服务食品安全管理，确保重大活动餐饮服务食品安全，根 据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、 法规及规章，制定本规范。 第二条 本规范适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育 以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。 第三条 国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行指 导、协调和监督。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食 品安全工作进行监督管理。 第四条 重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持预防为主、科学管理、属地负责、分 级监督的原则。 第五条 餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者建立有效的 食品安全信息沟通机制，共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。 第六条 鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进 的食品安全检验设备，提高科学管理水平。 第二章 主办单位责任 第七条 主办单位应当建立健全餐饮服务食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食 品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责。 第八条 主办单位应当选择符合下列条件的餐饮服务提供者承担重大活动餐饮服务保 障： （一）餐饮服务食品安全监督管理量化分级Ａ级（或具备与Ａ级标准相当的条件）； （二）具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力； （三）配备专职食品安全管理人员； （四）餐饮服务食品安全监管部门提出的其他要求。 20 第九条 主办单位应于活动举办前个工作日向餐饮服务食品安全监管部门通报重大 活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、会议代表食宿安排；主办单位名称、联 系人、联系方式；餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式；重要宴会、赞助食品等 相关情况。 第十条 主办单位在重大活动期间要确保餐饮服务食品安全监管部门开展餐饮服务食 品安全监督执法所必要的工作条件。 第十一条 主办单位应当协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管， 督促餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任，并根据餐饮服务食品安全监管部门的建议，