餐饮管理的知识一、部门内部沟通与协作

餐饮管理的知识一、部门内部沟通与协作 随着中国经济的持续快速发展，竞争力激烈的餐饮业迅速壮大，因此需要加强管理力度。以下是由小编整理关于餐饮管理的知识的内容，希望大家喜欢。 

餐饮管理的知识一、部门内部沟通与协作 随着中国经济的持续快速发展，竞争力激烈的餐饮业 迅速壮大，因此需要加强管理力度。以下是由小编整理关于 餐饮管理的知识的内容，希望大家喜欢。 餐饮管理的知识一、部门内部沟通与协作 1、 餐厅 与厨房 (1)餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后 台准备工作是否一 致。 (2)宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道 菜的时间，遇到领导讲话，要马上通知厨房，暂缓出菜。 (3)零点服务时，餐厅应及时将菜单及客人要求通知 厨房，督促厨房及 时上菜。 (4)将宴会进行的情况及时转告厨师长，便于厨房能 正确调节出菜速度。 (5)用餐结束，餐厅经理应征询客人意见，对菜肴的