焙烤食品面包生产

- 第一节 概述 P132 - 一、面包(Bread)定义面包是以小麦面分为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，再经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等工序