食品中的碳水化合物第五节淀粉

- 4.5 淀粉4.5.1 淀粉颗粒及分子结构　　一、淀粉颗粒　　在植物的种子、跟部及块茎中，淀粉以颗粒形状较独立地存在。不同植物的淀粉颗粒其显微结构不同，借此可以对不同来源的淀粉进行鉴别。　　所有的