酿酒酵母的活化及扩大培养条件的探究

酿酒酵母的活化及扩大培养条件的探究 摘要 酵母的实验室扩大培养是将实验室保存的纯种酵母活化、逐步增殖，达到下阶段车间扩培需要的数量，供生产使用的酵母培养过程。实验以红枣汁为培养基，研究酵母

酿酒酵母的活化及扩大培养条件的探究 摘要 酵母的实验室扩大培养是将实验室保存的纯种酵母活化、逐步增殖， 达到下阶段车间扩培需要的数量，供生产使用的酵母培养过程。实验以红 pH 枣汁为培养基，研究酵母在不同活化时间、温度、、摇床转速条件下的 生长情况。结果表明：枣醋中酵母活化及扩大培养的最适条件为：生长时 24h30℃pH5160 r/min 间在，温度控制在左右，值为，摇床转速为。 关键字：酵母菌；扩大培养；最适条件 1 目录 ................................................................ 1 摘要 .................................................. 2 一、实验材料与设备 .................................................... 2 （一）实验材料 ...................................................... 2 （二）培养基 .................................................. 2 （三）仪器设备． ........................................................ 2 二、实验内容 ................................ 2 （一）酵母活化、培养及生长量的测定 .................................... 2PH （二）温度对果酒酵母生长的影响（三） ....................................... 3 值对酵母生长的影响 .................................... 3 （四）摇床转速对酵母生长的影响 .................................................... 3 （五）测定方法