液态蛋生产的现状与关键技术的探讨

液态蛋生产的现状与关键技术的探讨黄小波，马美湖（湖南农业大学食品科技学院  湖南 长沙 410128）摘  要：综述了液态蛋具备的优点与特点以及国内外生产的现状,探讨了液态蛋的打蛋工艺与机械水平,常用