美拉德反应实验讲义

080084002 美拉德反响一、实验目的认识 Maillard 反响基来源理和条件控制掌握 Maillard 反响的测定原理、方法和步骤二、 实验原理在必定的条件下，复原糖与氨基可发生的一系列复杂的