餐饮部的工作总结范文

餐饮部的工作总结范文 　　目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳

餐饮部的工作总结范文 目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的 正确领导下，全面落实酒店经营承包，以经济建设为中心，强化管 理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况 下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要如 下： 全年实现营业收入xxxx元，比去年的xxxx元，增长xxxx元， 增长率xx％，营业成本xxx元，比去年同期的xxx元，增加xxx 元，增加率xxx％，综合毛利率xxx％，比去年的xxx％，上升（或 下降）xxx％，营业费用为xxx元，比去年同期的xxx元，增加（或 下降）xxx元，增加（或下降）率xxx％，全年实际完成任务xxx 元，超额完成xxx元，（定额上交年任务为xxxx万元）。 （一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工 的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的xxx 万元，上升xx万元，上升率为xx％。为了较好地完成任务，餐饮 部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗 位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个 分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐 月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的 原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员 工的积极主动性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx 元，增加了xxxx元，增长率为xxxx％。 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1．健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理