学校食堂五常管理实施考评标准

太仓市学校食堂“五常法（50 "管理达标评定标准（试行）单位： 得分:环节序 号评定项目评分标准（方法）扣分标准分值得分常分类51建立、完善“5C”管理体系，保证“5C”工作 有效、适宜持续进行。①“

太仓市学校食堂“五常法管理达标评定标准（试行） （50" 单位：得分: 环 分 序 节 扣分标准 得分 评定项目 评分标准（方法） 值 号 常 查看公示墙是否有食品安全管 分 ①“5C” 领导班子建立、上下机构设置合理（文件） 理责任图或发文成立五常实施 类 （0.5） 领导小组 5 综合性制度统一在厨房公共区 域，各个岗位工作制度张贴在 “5C” ②制定工作制度 “5C”“5C” 建立、完善管理体系，保证工作 2 1 对应功能间，悬挂不符合要求 有效、适宜持续进行。 （0.5） 的不得分 (0.5) ③“5C” 检查落实、记录完整 是否制定考核制度，内容是否 ④“5C” 工作列入部门考核，奖惩分明 涉及奖惩措施并运用在实际考 （0.5） 核中 是否存在不需要的设施设备。 工作现场无不需要的物品，将破损、废弃的用 工作现场不发现明显的不需物品 3 2 533-5 发现件以上扣分；件扣 具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓。 21-21 分；件扣分 是否有集中存放设备或者集中 （0.5） 规划好的区域并有序摆 ①私人物品集中存放的设备、设施齐全（更衣室、存放柜、独 （0.5）；1 放现场发现件扣 立的锁柜、水杯、饭盒等集中存放处等） 有私人物品集中存放的设备、设施，私人物品 2 3 0.521 分，件以上扣分 有序集中摆放，工作场所无私人用品。 ②私人物品（如水杯、饭盒、衣帽、鞋、伞等）有序集中摆放 ③工作现场未发现私人用品 每天应有班前会，负责人应有小结。 ①班前会天天开 （0.5） 是否有班前会记录、周 1 4