甲壳素及衍生物在食品工业中应用

甲壳素及衍生物在食品工业中应用摘要:综述了甲壳素及其衍生物在食品工业各领域的应用新进展，包括功能性食品、食品添加剂、食品保鲜剂、水处理剂、固定化酶载体和霉菌污染检测。  关键词:甲壳素;壳聚糖