脂肪酶的应用与研究现状

脂肪酶的应用与研究现状脂肪酶是一种生物催化剂，能够在生物体中分解脂肪并使其水解成单一的脂肪酸和甘油。近年来，随着科技的发展和人们对健康意识的增强，脂肪酶逐渐被广泛应用于食品加工、制药、生化学和环境保护