食品工艺学原料讲解

第一章 原 料第一节 面粉第一节 面粉一 面粉旳种类和等级原则 根据面粉用途分： 面包粉、面条粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉及家庭自发粉等根据加工精度分： 特制一等粉、特制二等粉、原则粉、一般