食品中脂肪的测定(索氏提取法)实验报告

. .1 目的熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、须知。2 原理样品用无水乙醚或石油萃取后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素与挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提