甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分研究的任务书

甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分研究的任务书任务书：任务名称：甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分研究任务背景：草莓是一种营养丰富、口感鲜美的水果，在市场上备受消费者青睐。除了作为水果直接食用外，草莓也可以加

甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分研究的任务书 任务书： 任务名称：甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分研究 任务背景： 草莓是一种营养丰富、口感鲜美的水果，在市场上备受消费者青 睐。除了作为水果直接食用外，草莓也可以加工成多种深加工产品，其 中包括草莓酒。草莓酒是一种口感甜美、香气浓郁的葡萄酒，深受爱酒 人士的喜爱。 本次任务旨在研究甜型草莓酒的发酵工艺及香气成分，为草莓酒的 制造提供科学依据。同时，本研究对于深入了解草莓的食品营养价值也 有一定的意义。 任务目标： 1.确定甜型草莓酒的最优发酵工艺，包括草莓浸泡清洗、加糖、发 酵时间等因素，并进行发酵产物质量分析。 2.分析甜型草莓酒中的香气成分及其含量，通过对酒中香气成分的 分析，了解草莓酒的味道来源。 3.对草莓酒的食品营养价值进行初步研究，包括草莓中的营养成分 及其在发酵过程中的变化。 任务步骤： 1.收集草莓及相关研究文献，分析草莓的营养成分、品质、产地等 影响因素。 2.设计甜型草莓酒的实验方案，包括草莓的浸泡清洗、加糖配比、 发酵时间和发酵温度等参数。