氮源对酵母发酵中葡萄糖和麦芽糖型式变化的影响

氮源对酵母发酵中葡萄糖和麦芽糖型式变化的影响 曾琳娟 周国泉 摘译福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 362100【摘要】啤酒酵母发酵中利用麦芽糖和葡萄糖，这两种物质受到氮源结构复合程度的强烈影响。在