2024年食品安全监管员专业知识过关检测试卷A卷 含答案

2024年食品安全监管员专业知识过关检测试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 C.协议价格 单位 D.成本价格 ……… 6、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（ ）。 2024年食品安全监管员专业知识过关检测试卷A卷 含答案 ……….………… 密 A.特大型餐馆 ………………… 封 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 注意事项： ………………… 线 C.大型餐馆 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.中央厨房 … 7、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.留存每笔供应清单 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 ………………… 准 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 …. ………… 答 D.以上都是 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、重大活动的餐饮服务提供者的职责（ ）。 A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 1、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）。 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 D.以上都是 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 9、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ） D.将食品与有毒有害物品一起运输 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； 2、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？( ) B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； A、质量技术监督部门 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； B、食品药品监管部门 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 C、工商行政管理部门 10、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（ ）。 D、农业部门 A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 3、（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性 安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 状异常的，不得加工或者使用 A、任何组织或个人 C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 B、食品生产经营者 其孳生条件 C、消费者 D.操作人员应当保持良好的个人卫生 D、监管人员 11、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 4、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专用 A、抽样工作比检验工作重要 水池。各水池以明显标识标明其用途。 B、检验工作比抽样工作重要 A、1个 C、抽样工作和检验工作都重要 B、2个 D、抽样工作和检验工作都不重要 C、3个 12、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（ ）后方可上岗工作 D、4个 A合格证 5、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 B健康证 收集相关数据。采集样品应当按照（ ）支付费用。 C出院证 A.市场价格 D许可证 B.出厂价格 17 第页共页