中级中式烹调师教学计划及大纲

中式烹调师培训教学计划（国家职业资格四级）一．职业名称：中式烹调师　 职业定义：运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的