乳品及工艺知识前处理部分

乳品及工艺知识(前办理部分) 一、名词解说 UHT:指物料在连续的状态下经过热交换器加热至135-150℃,在此温度下保持一段时间以达到商业无菌,在存储过程中微生物不生殖。 巴氏杀菌乳:又称市乳

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