食品安全员专业知识能力检测试题D卷 含答案

食品安全员专业知识能力检测试题D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 6、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 单位 A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 ……… B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 食品安全员专业知识能力检测试题D卷含答案 ……….……… 密 性危害 … C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 注意事项： ……………… 封 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、下列全部属于专间的是（）。 ……………… 线 A、凉菜间、烹饪间、备餐间 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、烹饪间、面点间、备餐间 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、凉菜间、裱花间、备餐间 ……… D、裱花间、面点间、备餐间 ……………… 不 8、重大活动的餐饮服务提供者的职责（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 ……………… 准 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 1、凉菜间属于（）。 ……. 答 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 A、清洁操作区 …………… 题 D.以上都是 B、准清洁操作区 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 C、一般操作区 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D、非食品处理区 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 A.公众身体健康 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 B.公众生命安全 10、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的， C.公众身体健康和生命安全 应当依法向公安机关移送。 D.社会稳定 A、二 3、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的， B、三 可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 C、四 A.3小时 D、五 B.4小时 11、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）。 C.24小时 A.专业技术人员、 D.3日 B.熟练技术工人、 4、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 C.质量管理人员和检验人员。 A.免费抽取样品 D.其它各项全是 B.购买抽取的样品 12、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 C.收取检验费 A、英文 D.特殊情况下可收取检验费 B、本国文字 5、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） C、中文 A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 D、其他文字 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 13、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故 C、国外生产，进口至国内销售的产品 后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证 D、国内生产，全部用于出口的产品 18 第页共页