烹饪原料学课程介绍

《烹饪原料学》课程介绍是烹饪工艺与营养专业、餐饮管理专业、西餐工艺专业等餐饮服务类专业的基础学科，它建立在生物学、生物化学、营养学、卫生学等多学科基础上的一门学科，对餐饮业科学化、和工业化发展，对创新