2024年食品安全监管人员专业知识检测试卷D卷 附解析

2024年食品安全监管人员专业知识检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 A.应由餐饮主店配送 单位 B.并建立配送台账 ……… C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 2024年食品安全监管人员专业知识检测试卷D卷 附解析 ……….………… 密 D.以上都是 ………………… 封 6、产品名称的基本要求是( )。 注意事项： ………………… 线 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 … C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 ………………… 准 其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 …. ………… 答 A.0.5 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 B.1 C.2 1、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（ ），并向原发证部门申请补发《餐 D.10 饮服务许可证》。 8、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 （）。 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 C.向原发证部门报告 B.审查菜谱 D.以上都不是 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 2、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（ ）。 D.以上都是 A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 9、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（ ）。 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状 A、备餐场所 异常的，不得加工或者使用 B、烹调场所 C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 C、餐用具保洁场所 孳生条件 D、切配场所 D.操作人员应当保持良好的个人卫生 10、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当 3、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（ ）。 查验（ ）原件； A、生熟食物分开放置 A、生产许可证 B、生熟食物要清洗干净 B、餐饮服务许可证 C、食物长时间存放 C、动物产品检疫合格证明 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 D、税务登记证 4、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造 11、国家（ ）对进出口食品安全实施监督管理。 成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（ ） A.海关 罚款。 B.食品药品监管部门 A.五千元以上五万元以下 C.出入境检验检疫部门 B.二千元以上一万元以下 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 C.五千元以下 12、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 D.二千元以下 A.每季度 5、甜品站销售的食品要求（ ）。 18 第页共页