熟肉制品生产企业风险防控指导书

熟肉制品生产企业风险防控指导书一、熟肉制品的定义与分类熟肉制品是指以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产 品，包括酱卤肉制品类、熏/烧/烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、 肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉