酒类资料-啤酒口味一致性的有效控制措施 精品

蛋糕质量问题与改进措施（一）为什么蛋糕在烤制过程中会收缩变形1.原因：（1）可能因炉温不均匀，上下、前后进行串盘、倒盘，造成蛋糕在炉内未定型前受到震动、跑气而收缩变形。（2）配方内糖的用量太多，