服务员常见疑难问题及处理方法汇总

1．给客人上错了菜怎么办？⑴先表示抱歉，若客人还没有动筷，应实时撤掉，撤回厨房部核实，实时上应当上的菜。⑵若客人已开始吃，则不用再撤，尽量委宛地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠予菜。2．

1 ．给客人上错了菜怎么办？ ⑴先表示抱歉，若客人还没有动筷，应实时撤掉，撤回厨房部核实，实时上应当上的菜。 ⑵若客人已开始吃，则不用再撤，尽量委宛地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作 为赠予菜。 2 ．发现客人破坏了酒店物件怎么办？ ⑴立刻清理碎片、杂物。 ⑵关切地咨询客人有无碰伤，若有碰伤应立刻采纳相应医疗救援举措。 ⑶通知吧台，婉词向客人收取赔偿。 3 ．在服务中，服务员不当心弄脏客人衣服（物）怎么办？ ⑴恳切地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出头）。 ⑵想法替客人洁净（可能的状况下，征得客人赞同，留下联系电话、地点，替客人干洗后送回） 。 ⑶主管、领班视详细状况给客人一些优惠。 4 ．对急于赶车等焦急用餐的客人如何招待？ " 重要。 ⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种状况下， """ 快吃、吃饱比细吃、吃好或 能够出催菜牌或在菜单上写上 " 加速 ⑵亲身到厨房（或通知主管、领班）和厨师长获得联系， " 字样。 ⑶服务快捷、敏捷，同时咨询客人有无事情需要帮助，尽量知足客人的要求。 5 ．对较晚来就餐的客人应当如何招待？ ⑴要更为热忱，不可以有任何不耐烦、不快乐的表示。 ⑵要先请客人入坐，而后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。 ⑶从头至尾热忱服务，不得以下班、洁净卫生等方式敦促客人。