水产品安全与质量控制试题

1．“食品安全性”是一种科学的概念，是客观的，可以用具体指标加以测定和评价，它强调食品中不应该含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，避免导致消费者患急性或慢性毒害感染疾病，或产生危及消费者