多酚氧化酶的性质及其在茶叶加工中的研究进展

多酚氧化酶的性质及其在茶叶加工中的研究进展邹纯尹军峰PPO】_PWL PPOIJCFDVNH2 J ~0] COOHN •末端转移肽 CuA CuB C •末端疏水区图1植物PPO的典型结构Su