《营养学基础知识》word版

第一章营养学基础知识一、营养与能量平衡（一）营养1、营养素营养素是人体必须有足够的量来保证生长、发育、繁养和维持健康生活的物质。目前已知有40-50种人体必需的营养素，并且存在食品中，分宏量（十分之一