酱油的生产工艺研究进展

酱油的生产工艺研究进展 (德州学院生命科学学院，山东，253023)摘 要： 本文分析了当前国内酱油生产各种工艺概况，并指出了传统发酵食品工艺__中存在的问题，根据酱油的生产工艺现状，提出了传统酱油