中农大2016食品化学在线题1和题

食品化学_在线作业_1一、单选题 1. (5分)假设如果把水分一滴一滴地加入完全干燥的苏打饼干当中，水首先会怎样与食品中的成分发生相互作用呢_____。A. 水首先与蛋白质、碳水化合物等亲水物质形成单