2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题B卷 附解析

2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 6、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 单位 A、75℃~90℃ ……… B、73℃~75℃ 2024年食品安全监管人员专业知识提升训练试题B卷附解析 ……….……… 密 C、62℃~65℃ … D、60℃~90℃ 注意事项： ……………… 封 7、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 验（）原件； ……………… 线 A、生产许可证 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、餐饮服务许可证 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、动物产品检疫合格证明 ……… D、税务登记证 ……………… 不 8、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A、4℃ ……………… 准 B、10℃ 1、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 ……. 答 C、20℃ A.拼音 …………… 题 D、30℃ B.少数民族文字 9、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? C.外文 A.10℃～60℃ D.拼音、少数民族文字、外文 B.高于60℃或低于10℃ 2、柠檬黄可以在（）。 C.常温 A.所有食品品种中使用 D.-20℃～-1℃ B.限定的食品品种中任意使用 10、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应 C.限定的食品品种中按限量使用 当（）。 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 A.予以撤销 3、以下属于食品添加剂的是（）。 B.依法注消 A.山梨酸钾 C.给予警告 B.孔雀石绿 D.以上都不是 C.苏丹红 11、食品库房中，应与食品分开设置的是（）。 D.三聚氰胺 A.不会导致食品污染的食品容器 4、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食 B.会导致食品污染的非食品 品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。 C.不会导致食品污染的包装材料 A.中型餐馆 D.不会导致食品污染的工用具 B.学校食堂 12、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 A、培训证明 D.快餐店 B、产品合格证明文件 5、以下不属于清洁操作区的是（）。 C、健康证 A.凉菜间 D、上岗证 B.就餐场所 13、不符合专间要求的是（）。 C.裱花间 A.有明沟 D.备餐场所 17 第页共页