纤维素酶的生产方法及在食品行业的应用

纤维素酶的生产方法及在食品行业的应用 纤维素酶(cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单成分酶,而是由多个酶起协同作用的多酶体系。纤维素酶在扩大食品工业原料和植物原料的综合利