预定台的工作流程

预定流程接听电话的程序：电话响起两声后应立即接听电话，向客人问好。聆听客人要求，询问客人订餐日期、地点、餐别、人数、联系方式、预订人、特殊要求，并做好记录。如果是宴会预定，询问客人桌数，日期、告知客人

预定流程 一、 接听电话的程序： 1、 电话响起两声后应立即接听电话，向客人问好。 2、 聆听客人要求，询问客人订餐日期、地点、餐别、人数、联系方式、预订 人、特殊要求，并做好记录。 3、 30% 如果是宴会预定，询问客人桌数，日期、告知客人需交元押金，方 可留场地。（如果客人订下场地，需有预定员带到前台收银处，并携带好 场地预订单交给收银）。 4、 复述客人要求，并向客人来电致谢，等待客人先挂断电话后方可挂电话。 5、 及时将预定通知各部门。 备注：如果客人订下场地，需有预定员带到前台收银处，并携带好场地预订单交 给收银。 二、宴会确认菜单 1 、询问客人对菜式的要求、标准； 2 、根据客人要求及餐厅供应情况配菜单，询问客人指示牌内容（内容包括客人 的姓名、地点）、时间、地点、保底桌数及备用桌数和事项，请客人确认菜单并 签字。 312 、提醒客人注意事项：）送酒水的时间；）不允许在宴会厅或客房私自粘贴 3;45 或订物品；）赠送房间及开房时间）随身物品自己保存；）开席后的酒（酒 瓶）水请客人自行安排人员管理。 三、下宴会单 1 先填写好宴会任务单、确认单、美工单、菜单、酒水单、房间单 17 ）宴会确认份：分别发至保安部、房务部、财务部、销售部、餐饮部、工程 部、前厅部 22 ）确认单份：一楼、二楼各一份 31 ）美工单份：（分别填写日期、部门、指示牌内容、）先请部门经理签字， 在给销售美工人员签字，拿底联回来。 4119 ）菜单份：（分别填写时间、地点、性质、分量、桌数、菜品、）厨房份、 11 海鲜份、传菜份