江苏省烹饪名师大师管理办法

江苏省烹饪____管理办法一、申报条件（一）江苏省烹饪__1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在江苏有一定的知名度或在本地区有较高的威望。2、连续在一线从事本专业工作10年以上，年龄在30

江苏省烹饪____管理办法 一、申报条件 （一）江苏省烹饪__ 1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在江苏有一定的知名度或在 本地区有较高的威望。 2、连续在一线从事本专业工作10年以上，年龄在30岁以上60岁以下的现职烹调、 面点师，具有高级（原特级）资格证书。 3、具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，较丰富的厨房管理经验和市 场营销知识，发表过有关烹饪方面的文章，或对江苏发展作出过积极贡献，出版过烹饪 专著或参与编辑过有关烹饪书籍。 4、在全国或省级烹饪技术交流、比赛活动中获得过奖项，或在市级以上烹饪比赛 中担任过评委。 5、具有较强技术创新能力，有社会公认或权威机构认可的经市场考验的创新特色 菜点不少于五种（除获奖菜点外可再考虑市场认可的菜点）。 6、在本地区知名餐饮企业或星级酒店担任过厨师长或为该酒店发展作出过积极贡 献。 7、具备指导和培训高级烹调师、面点师的知识能力，热心带徒传艺、培养人才， 现有至少3名__在当地有影响力的餐饮企业担任厨师长职务。 8、在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。 9、有一定的计算机应用能力，熟悉厨房计算机管理和现代化设备，掌握一定的专 业外语知识。 （二）江苏省烹饪__ 1、热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在江苏有较高知名度或在本 地区德高望重。 2、连续在一线从事本专业工作15年以上，年龄在35岁以上60岁以下的现职烹调、 面点师，具有技师以上资格证书。 3、具有较高的文化程度，有很高的烹饪理论水平，很强的厨房管理经验，丰富的 市场营销知识，出版过烹饪专著，对江苏菜的发展有突出贡献，在弘扬江苏饮食文化和 培养技术人才等方面成绩显著。 4、技艺精湛，精通江苏菜四大风味流派，对全国各大主要菜系的风格、特点和代 表菜点的特色掌握全面，实践经验丰富，创新能力强，为江苏餐饮界所公认。 5、在全国或省级烹饪技术交流比赛中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在 省级以上烹饪大赛中得过金牌，或在省级烹饪技术交流比赛活动中担任过两次以上评委 工作。 6、具有很强的菜点创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色 菜点不少于8种。 7、具有指导和培养高级烹调师、面点师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携 后辈，培养人才，现有至少5名__在当地有影响力的餐饮企业担任酒店总厨职务。