中西面点工艺专业能力与课程对应关系表

中西面点工艺专业能力与课程对应关系表专业人才培养目标本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文索养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业 能力和可持续

中西面点工艺专业能力与课程对应关系表 本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文索养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就 专业人 11. 12. 17. 5. 才 8. 16. 业能力和可持续发展的能力；掌握面点原料、中西面点工艺理论、食品安全、食品营养、餐饮管理等知识，中式面点制作、西式面点制作、蛋糕裱 9. 培养目 7. 花、西餐制作、基础菜肴制作技术等技术技能，面向中式面点、西式面点、中式烹调、西式烹调等岗位群，能够从事中、西面点生产、产品研发、管 淮 西 法 面 中 中 食品 标 10. 理工作的高素质技术技能人才。 扬 式 式 点 西 式 安 中式 1. 14. 3. 15. 19. 18. 13. 名 面 甜 创 饮 面 全与 西式 面 6. 2. 4. 营 烹 翻 烹 中式 厨 专业能 点 点 点 新 食 点 法 面点 蛋糕 点工 专业能力指标点 专业 养 烹饪 烹饪 糖 饪 调 房 基础 力 制 制 制 设 文 制 律法 工艺 裱花 艺基 管 配 工 工 化 原料 营养 英语 菜肴 作 作 作 作 规 计 化 基础 工艺 础 1. 了解中式面点发展历 理 餐 艺 艺 学 史、文化内涵、流派特 V V V 2 .熟练掌握面点基本 点 功、进行基础面点制 V V V V V 作 3. 能进行中式基础面点 中式面 V 点 制作 制作技 4. 能进行中式面点四大 V V 术 类面团制品的面点制作 5 .熟练进行淮扬名点 V 制作 6 .能进行中式面点的创 V 新 7 .准确运用西点原料工 V V V V V V 西式面 具 点制作 8 .掌握西式面点制作基 技术 本功，进行基础面点制 作