食品安全管理员业务水平考核试题B卷 含答案

食品安全管理员业务水平考核试题B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

B.10,20 C.20,30 D.30,60 6、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。 A、责任承诺书 B、质量保证书 C、采购承诺书 D、监督意见书 7、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）。 A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类 8、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理 工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.2 B.3 C.5 D.10 9、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（）规定。 A.国家食品药品监督管理局 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D.以上都不是 10、下列食品中，（）属禁止生产经营的。 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 11、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费 D.特殊情况下可收取检验费 12、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结 果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 A.日常监督 B.风险分级 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 食品安全管理员业务水平考核试题B卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位 或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。 A、证照齐全 B、方便临近 C、有卫生许可证 D、有营业执照 2、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， 向消费者提供（）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 D、就餐 3、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。 A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D.以上都是 D、选料师 4、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可 参加工作。 A、厨师证 B、餐饮服务资格证 C、健康合格证明 D、餐饮服务许可证 5、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日 内完成召回工作。 A.5,7