制作泡菜过程中的生物学知识

制作泡菜过程中的生物学相关知识董广范(江苏省贾汪中学，江苏徐州 221011)泡菜是一种以发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。如果自己在家