2022年江苏扬州大学烹饪综合考研真题A卷

2022年江苏扬州大学烹饪综合考研真题A卷第一部分：烹调工艺学一、单项选择题（每小题1分，共io分）.制作芙蓉鸡片，主料最佳选用鸡A.脯肉B.里脊肉C.腿肉D.翅肉.鱼类原料出骨时，净肉出料率最低的是