旅客列车暑期食品安全问题及对策

摘要为了进一步提高铁路服务质量、加强食品安全监督管理，对26列长交路旅客列车暑期食品安全开展调查。 　在分析长交路旅客列车暑期运输存在的食品安全管理制度不健全、从业人员卫生知识培训不到位、食品进货

摘要为了进一步提高铁路服务质量、加强食品安全监督管理，对 26列长交路旅客列车暑期食品安全开展调查。 在分析长交路旅客列车暑期运输存在的食品安全管理制度不健 全、从业人员卫生知识培训不到位、食品进货环节把控不严、色标管 理存在差距等问题的基础上，提出健全食品安全管理制度、强化食品 从业人员及管理人员培训、严控食品进货源头和贮存管理、加强色标 管理防止交叉污染、及时维护保养设施设备、加强食品安全全过程监 管等改进食品安全管理的对策。 关键词长交路;旅客列车;暑期;食品安全;监管1概述开展食品安 全监督管理是进一步提高铁路服务质量的必然要求，铁路食品安全管 理的目的是保证食品安全、保障铁路运输过程中旅客和职工的身体健 康。 近年来，铁路在互联网订餐食品安全管理、站台食品经营安全监 管等方面进行了积极的探索。 而长交路旅客列车因其运输距离远、时间长，旅客及乘务人员需 在列车上就餐，其食品安全，特别是暑期运输食品安全更引起关注， 需要进行深入调研分析。 长交路旅客列车是指跨2个及以上铁路局，往返运行距离超过 1000，运行时间超过24，长距离、长时间运输的旅客列车。 为确保餐车食品安全，研究人员于2017年7月、8月对兰新线、 陇海线、京九线等线路上运行的长交路旅客列车食品安全情况进行调 查，以了解存在的主要问题，进一步加强食品安全管理。