食品安全监管员业务知识检测试卷D卷 附解析

食品安全监管员业务知识检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 D许可证 单位 6、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……… 是（）。 食品安全监管员业务知识检测试卷D卷附解析 ……….……… 密 A、食品安全 … B、食品的绝对安全 注意事项： ……………… 封 C、食品的相对安全 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、食品卫生 ……………… 线 7、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 ……… C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 ……………… 不 D.以上都不对 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、餐饮服务单位应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产 ……………… 准 品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）。 1、以下哪种情形可免予处罚（）。 ……. 答 A、1年 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并 …………… 题 B、2年 能如实说明其进货来源 C、3年 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 D、4年 C.生产经营掺假掺杂的食品 9、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时间 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 积累才引起毒性反应，属于（）。 2、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（）。 A、急性中毒 A、100℃以上，10分钟以上 B、慢性中毒 B、120℃以上，10分钟以上 C、致畸作用 C、120℃以上，15分钟以上 D、致癌作用 D、100℃以上，15分钟以上 10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取 3、餐厅卫生的化学污染指标不包括（）。 得（）的许可。 A、甲醛 A.食品生产 B、可吸入颗粒物 B.食品流通 C、二氧化碳 C.食品生产和流通 D、一氧化碳 D.餐饮服务 4、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 11、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 （）。 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 A.铝质材料 告 B.钢质材料 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 C.塑料材料 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 D.木质材料 5、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 12、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 A合格证 A、工商行政部门 B健康证 B、卫生行政部门 C出院证 18 第页共页