脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定

肂脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定（滴定法）芈一、实验原理芄脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH，因此通过测定脂肪中氢过氧化物的量，可以评价脂肪的氧化程度。同时脂肪氧化的初级产物ROOH可进一步分解，