01-10水、冰、蒸汽和空气的管理程序

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1. 目的 保证车间加工用水、冰、蒸汽和空气的安全和卫生。 2. 范围 适用于公司生产用水、冰、蒸汽和空气的安全卫生控制。 3. 职责 工务科负责对供水设施和排水设施的维修和保养，品管科负责水质的化验工 作。 4. 程序 4.1 水、冰的管理 4.1.1 来源控制 在整个食品加工过程中，工厂使用水是自来水公司提供的生活饮用水。水质 GB5749-20060.05-0.3PPM 标准符合国家生活饮用水卫生标准，水管末端余氯在； 水源四周环境无污染，防护措施到位。 工厂的自来水在使用前，先经过蓄水池沉淀澄清；再经过水处理设施，通过 10 直径为微米的过滤器进行过滤；最后经过自动加氯装置进行消毒。 生产用冰采用符合国家生活饮用水卫生标准的水制造。公司安装专用的制冰 机，不允许向其他公司采购冰使用。每天安排专人进行管理，并进行卫生清理， 杜绝交叉污染。同时公司化验室每周对冰进行一般细菌数、大肠菌群的检测并出 具检测报告。 4.1.2 日常管理 公司有详细的供水网络图，工务科能经常对生产供水系统进行管理与维护。 车间供水管道采用不锈钢管道，排列分明，均有编号和标识；供水设施下方无生 产线，杜绝交叉污染；车间水管加防虹吸设备，管道有止回阀；车间水龙头有编 号系统，能有效管理；厂区生产用水、生活用水能严格分开，供、排水能严格分 开，避免交叉污染。 车间用于清洗、解冻、消毒的水槽的水管，不直接插入槽内，防止发生倒流 现象，污染水源；车间用软质水管做到不拖在地面，用完后能及时盘挂于水管架 上或存放于专用干净容器内；连接软管处安装止回阀。 公司生产过程中产生的废水直接排入地漏中，经排水管道流向污水处理厂， 污水处理符合国家环保要求后排放。地漏清洁无污物，下水道与外界连接处加防