实验四麦芽糖化力的测定

实验四 麦芽糖化力的测定一、实验目的1、掌握麦芽糖化力的定义；2、掌握碘量法测定还原糖的原理和方法。二、实验原理麦芽浸出液中存在多种酶，其中能够水解淀粉质多糖的糖苷键形成低聚糖和单糖等产物的一类酶统称